食用猪肝的禁忌有哪些？哪些人群不宜食用猪肝？

尿酸含量过高的人禁食

猪肝中含有的嘌呤比较丰富，会使尿酸水平升高，因此本身就尿酸含量过高的人群不宜食用，不利于病情恢复。

胆固醇含量过高的人禁食

猪肝中富含饱和脂肪酸，会使胆固醇，尤其是低密度脂蛋白胆固醇的浓度升高，因此建议胆固醇含量过高的人不宜食用。

禁止食用过多

猪肝含有的胆固醇较高，如果一次食用过多，会使摄入的胆固醇过量，进而导致动脉硬化，加重心血管疾病的发病率。

不宜与维生素C同服

维生素C易被氧化破坏，而猪肝中的铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

禁止不排毒就食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物都会留在猪肝内，猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，做到充分排毒后，才可食用。

禁止炒得过嫩

猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。