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如何鉴别判断陈皮坏了呢

时间:2021-10-18 09:26:40 作者:
陈皮在生活中是很常见的,除了可以在各大药店购买到,有很多人还会自制陈皮,就是将吃完的橘子皮保留,晒干后存放,随着时间的增加,存放得当,陈皮也会越来越好,平时,很多人会拿来陈皮泡水

陈皮在生活中是很常见的,除了可以在各大药店购买到,有很多人还会自制陈皮,就是将吃完的橘子皮保留,晒干后存放,随着时间的增加,存放得当,陈皮也会越来越好,平时,很多人会拿来陈皮泡水喝做保健食用,但若是陈皮保存不当极有可能会发霉,误食了发霉的陈皮对身体是有害的,那如何判断陈皮坏了呢?下面,和搜中药网小编一起了解一下关于陈皮的鉴定相关知识吧。

什么样的陈皮是好的

越好的陈皮的年份越久,时间越久的陈皮拿起来轻手干脆,白色内瓤就会慢慢的掉光,颜色会越来越深,陈皮也会越来越薄,色泽并不光亮,闻起来有阵阵陈年药香的味道。

优质陈皮具有哪些特点

1、必须要正宗广东产地,精选新会柑皮制成。

2、陈皮越陈越香,一般2-3年的陈皮是最好的。

3、柑香最为明显的最佳。

怎么判断陈皮坏了呢

陈皮的存放是非常讲究的,若以正确方法保存的陈皮的保质期时间较长,但往往很多人不懂怎么存放,陈皮会因一些外界人为或者其他致坏因素,导致发霉的。所以,如何保存陈皮方法很重要,如何判断陈皮坏了呢?陈皮出现以下现象可能就是坏了:

1.表面出现霉菌

好的陈皮表面是很光滑的干净无任何异样,其颜色是鲜艳的橙红色状态,没有任何其他异常的颜色,而坏了的陈皮颜色会呈黑色等异常的颜色。变坏了的陈皮上会伴有霉菌附着,这些霉菌有很多种的颜色,诸如黑色、黄色等各种颜色。若出现上述颜色,我们就要格外注意,这样的陈皮就可能坏了。如果陈皮轻微坏的,还是可以拿清水洗下,或者拿刷子刷一下就可以了。若出现较多小黑点,且霉菌上伴有绿色的霉丝显现。那这种陈皮就要即刻扔掉,防止小孩子误食,以至伤害小孩子的身体。

2.陈皮变软湿润

晒好的橘子皮是干干的、硬邦邦的,数量多拿在手上会有明显膈手的感觉。通常陈皮是不会变软的,可以保持干燥的状态好久。如果用湿度为80%的潮湿空气对干陈皮加湿,那橘子皮会变软。若陈皮变软,会产生许多细菌。细菌在潮湿的环境下进行大量快速繁殖,致使陈皮里面的肉染上细菌变质进而坏掉。食用这些坏掉的陈皮对身体造成很大危害。另外,陈皮受潮也会变软,所以平常要存放在干燥通风处。所以,这些长久变软的陈皮是不能食用的。因此陈皮变软了,这就意味着橘子皮坏了。

3.陈皮出现异味

正常的晒好的陈皮是没有异味的,陈皮是由新鲜的橘子皮制成,依旧含有橘子皮的香气,而陈皮经过干燥后,它的香气会比新鲜的橘子皮更为浓郁,但是坏了变质的陈皮非但没有浓郁的香气,甚至会有腐败的难闻的异味。

陈皮的气味是很适合我们的,绝大多数人都不会对它的气味有所抵触。但坏的变质陈皮,气味与平时就不一样了。因为变坏变质的陈皮气味特别刺鼻难闻,尤其是腐败很久的陈皮,甚至会伴有一种极为难闻的臭臭的刺鼻气味。达到该状态自然就不能再继续食用这种陈皮。一旦食用了变质了的陈皮,就会引起身体不适应。更为严重者,甚至会得一些疾病等一些不良症状。所以,对于那些变软的陈皮,我们要时刻提高警惕,避免食用坏的陈皮。

如何能挑选到好的陈皮?

1、摸陈皮软硬

年份越短的陈皮皮身就越软,是因为短的年份的陈皮依旧含有大量的水分和果糖,所以极易受潮变软。

但年份越久的陈皮,皮身的手感就越硬,且容易碎裂;好的陈皮表面是干燥清脆的,用手轻轻一折极易折断碎裂,表面非常的干燥没有任何水分。

2、看陈皮颜色

短年份的陈皮内表面呈雪白色、黄白色,外表面呈鲜红色、暗红色。

年份越久的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。

好的陈皮如果是色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的发黄色的一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

3、闻陈皮味道

通常陈皮有三种气味:陈、香、醇。

存放3~8年的陈皮闻着是带刺鼻的香气,且带果酸味,甜中带酸。

存放9至20年的陈皮气味闻着清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味。

存放20至40年的陈皮闻着是纯香味,甘香醇厚。

存放50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。

4、尝陈皮口感

年份较短的陈皮口味苦、酸、涩;年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。

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